Køkkenet kreere 3 slags snacks
Caviar fra Lyksvad
Is på brunet smør – olievnolie fra Kalamata – hasselnødder
Michel Dervin Champagne, Blanc de Noirs Brut, AOP, Frankrig
Pighvar en crouton
Variation af blomkål – romanesco – sort trompet svamp – røget mandel – persilleolie – bakshuld sauce
Julien Schaal, Riesling Kastelberg, Grand Cru, Alsace Frankrig 2022
Grillet hummer
Farseret morkel – porre – rosenkål – mangochutney med safran – safran tuille
hummer bisque med vadouvan
Seresin Estate, Marama, Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand 2022
Stegt fransk andelever
Syltet selleri og rødbede – serlleripuré – pistacie – estragonolie – reduceret rødbede
Prieur-Brunet, Santenay Rouge 1. Cru – La Maladière, Côte de Beaune, Bourgogne, Frankrig 2022
Presa en crepin
Surkål med syltede sennepskorn – knoldgaltetand – jordskok – fermenteret hvidsløgspuré – palmekål – urtesauce – Karl Johan skum
Peter Sisseck, PSI, Castilla y León, Grenache/Tempranillo, Ribera del Duero, Spanien 2023
‘
Hvid dame med trøffel
Figenkompot – rom og vanilie sirup – grillet brød
Bodegas Dios Baco, Sherry Moscatel Pasa Esnobista, Andalucia, Spanien
Passionsfrugt og kokos
Kokos og lime parfait – brændt marengs – kandiseret lime i limesirup – sprød kokos – passionsfrugtsorbet
Transylvanien Liliac & Kracher, Eiswein, Muscat/Ottonel, Rumænien 2022
Petit fours
3 slags incl. kaffe eller te
Helaftens oplevelse 1.950,-
m/vin 3.200,-
Allergener og / eller spise hensyn skal meddeles ved reservation
Køkkenet kreere 3 slags snacks
*Pighvar en crouton
Variation af blomkål – romanesco – sort trompet svamp – røget mandel – persilleolie – bakshuld sauce
Grillet hummer
Farseret morkel – porre – rosenkål – mangochutney med safran – safran tuille
hummer bisque med vadouvan
Stegt fransk andelever
Syltet selleri og rødbede – serlleripuré – pistacie – estragonolie – reduceret rødbede
*Presa en crepin
Surkål med syltede sennepskorn – knoldgaltetand – jordskok – fermenteret hvidsløgspuré – palmekål – urtesauce – Karl Johan skum
*Passionsfrugt og kokos
Kokos og lime parfait – brændt marengs – kandiseret lime i limesirup – sprød kokos – passionsfrugt sorbet
3 retter 950,-
m/vin 1.700,-
* = den faste 3-rettersmenu
5 retter 1.450,-
m/vin 2.500,-
Caviar fra Lyksvad
Is på brunet smør – olievnolie fra Kalamata – hasselnødder
250,-
Hvid dame med trøffel
Figenkompot – rom og vanilie sirup – grillet brød
250,-
Allergener og / eller spise hensyn skal meddeles ved reservation
