APPETIZER

Østers naturel med citrus

kr. 45,- per stk.
Deutz Brut Classic, AOP, Champagne Deutz, Frankrig
1 glas serveres sammen med østers 170,-

7-RETTERS

Confiteret dansk blæksprutte

luftig vinaigrette – agurkeskud – blæk
Dominique Stagård, Grüner Veltliner, Urban, Kremstal, Østrig 2021

***

Krabbebisque

krabbeterrine – syltede perleløg – purløg
Southern Right, Sauvignon Blanc, Walker Bay, Sydafrika 2020

***

Smørpocheret kulmule

gule beder – hvidløg – fiskefumé med safran
Maison Joseph Drouhin, Macon-Villages, AOP, Chardonnay, Bourgogne, Frankrig 2020

***

Variation af blomkål

sommertrøffel – brunet smør – citrus
Meyer Fonné, Pinot gris, AOP, Alsace, Frankrig 2019

***

Sprøde kalvebrisler

kantareller – solbær – spæde skud
Tormaresca, Calafuria Rosato, IGT, Negroamaro, Puglia, Italien 2021

***

Lammekrone

courgette – karotter – velouté
Domaine Viret, Planetaires, VDF, Grenache/Carignan/Mourvèdre/Syrah, Rhône, Frankrig 2014

***

Fynsk honningcreme

karamelliseret pærekompot – mørk chokoladeiscreme – nøddecrumble – pærestykke
Château Lafon, Sauternes, AOP, Sauvignon Blanc/Sémillon, Bordeaux, Frankrig

PRISER EFTER ANTAL RETTER

kr. 350,- / 450,- / 550,- / 650,- / 750,- / 850,- / 900,-

VINMENU (mindst 3 retter)

kr. 400,- / 500,- / 600,- / 700,-

Fiskemenu

Pocheret kammusling

friske salater – syltet tang – sprødt
Bassermann Jordan, Riesling, VDP Erste Lage, Paradiesgarten, Pfalz, Tyskland 2021

***

Confiteret dansk blæksprutte

luftig vinaigrette – agurkeskud – blæk
Dominique Stagård, Grüner Veltliner, Urban, Kremstal, Østrig 2021

***

Smørpocheret kulmule

gule beder – knuste kartofler med hvidløg – fiskefumés med safran
Le Clos du Caillou, Grenache/Mourvèdre/Syrah, Côtes-du-Rhône Rosé, AOP, Rhône, Frankrig 2021

 

***

Hvid chokoladecreme

hindbær – lakrids – ganache – sorbet
Fiocco di Vite, Brachetto d´Acqui, D.O.C.G. Piemonte, Italien

kr. 650,-

Vegetarmenu

Svampeterrine

syltede kantareller – kartoffelchips – svampesauce – urteolie
Dominique Stagård, Riesling, Urban, Kremstal, Østrig 2021

***

Variation af blomkål

sommertrøffel – brunet smør – citrus
Meyer Fonné, Pinot gris, AOP, Alsace, Frankrig 2019

***

Ristede fynske majs

kejserhat – tang – solbær
Maison Joseph Drouhin, Morgon, Cru Beaujolais, Gamay, Frankrig 2020

***

Hvid chokoladecreme

hindbær – lakrids – ganache – sorbet
Fiocco di Vite, Brachetto d´Acqui, D.O.C.G. Piemonte, Italien

kr. 600,-