Køkkenet kreerer 3 slags snacks
Caviar fra Lyksvad
Is på ristet hvede – aromatisk olie – ristede solsikkekerner
Michel Dervin Champagne, Blanc de Noirs Brut, AOP, Frankrig
Pighvar én crouton
Syltede hvide asparges – fermenteret hvidløgspuré – porrer – nye løg – muslingesauce med citrus – tuille
Domaine Christian Moreau, Chablis, Chardonnay, Bourgogne, Frankrig 2024
Dansk sorthummer
Chutney af stikkelsbær – syltede brændte stikkelsbær – grillede ærter – palmekål – røget mandel – hummerbisque med vadouvan
Seresin Estate, Marama, Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand 2022
Stegt andelever
Bagt rødbede – variation af selleri – hasselnød – estragonolie – rødbedereduktion – kefirskum – tranebær
Chat Sauvage, Gutswein, Pinot Noir, Rheingau, Tyskland 2019
Bryst af fransk vagtel
Grønne asparges – Pommes Aligot med Havgus – farseret morkel – purløgsolie – knoldgaltetand– morkel sauce med tyttebær og purløg
Peter Sisseck, PSI, Castilla y León, Grenache/Tempranillo, Ribera del Duero, Spanien 2023
Hvid dame og trøffel
Kompot af solbær og figen – grillet rug – saltet honning
Bodegas Dios Baco, Sherry Moscatel Pasa Esnobista, Andalucia, Spanien
Passionsfrugt og kokos
Kokos og limeparfait – brændt marengs – kandiseret lime i limesirup – sprød kokos – passionsfrugtsorbet
Weinlaubenhof Kracher, Liliac & Kracher, Eiswein, Transylvanien, Rumænien 2022
Petit Four
3 slags, inkl. kaffe eller te
Helaftensoplevelse 1.950,-
m/vin 3.200,-
Allergener og /eller spisehensyn skal meddeles ved reservation og senest 24 timer før ankomst
Køkkenet kreerer 3 slags snacks
*Pighvar én crouton
Syltede hvide asparges – fermenteret hvidløgspuré – porrer – nye løg – muslingesauce med citrus – tuille
Dansk sorthummer
Chutney af stikkelsbær – syltede brændte stikkelsbær – grillede ærter – palmekål – røget mandel – hummerbisque med vadouvan
Stegt andelever
Bagt rødbede – variation af selleri – hasselnød – estragonolie – rødbedereduktion – kefirskum – tranebær
*Bryst af fransk vagtel
Grønne asparges – Pommes Aligot med Havgus – farseret morkel – purløgsolie – knoldgaltetand– morkel sauce med tyttebær og purløg
*Passionsfrugt og kokos
Kokos og limeparfait – brændt marengs – kandiseret lime i limesirup – sprød kokos – passionsfrugtsorbet
3 retter 950,-
m/vin 1.700,-
* = den faste 3-retters menu
5 retter 1.450,-
m/vin 2.500,-
Caviar fra Lyksvad
Is på ristet hvede – aromatisk olie – ristede solsikkekerner
250,-
Hvid dame og trøffel
Kompot af solbær og figen – grillet rug – saltet honning
250,-
Allergener og /eller spise hensyn skal meddeles ved reservation og senest 24 timer før ankomst
